P.I. 01536110842
| CLASSIFICAZIONE | D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria |
| VARIETÀ | 60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE | 2001 |
| COMUNE DI PRODUZIONE | Acate (RG) |
| CANTINA DI PRODUZIONE | Dorilli |
| NOME DEI VIGNETI | Dorilli, Mogli |
| ALTIMETRIA | 60 metri slm |
| RESA PER ETTARO | Nero d'Avola 70 q.li, 1,5 Kg. per pianta; Frappato 70 q.li, 1,5 Kg. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera, Cordone Speronato. |
| DENSITÀ DI IMPIANTO | 4.500 piante per ettaro |
| EPOCA DI VENDEMMIA | 20 settembre |
| VINIFICAZIONE | Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica in vasca in acciaio. |
| MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE | Acciaio inox |
| TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE | 25° C |
| EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO | Aprile |
| DURATA DELLA FERMENTAZIONE | 10 giorni |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13% vol |
| ACIDITÀ TOTALE | 5.45 |
| PH | 3.45 |
| CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO | Da bere subito o da conservare fino a 4 - 5 anni seguendone l'evoluzione. |
| TIPO DI SUOLO | La caratteristica principale dei terreni dell'area del "Cerasuolo di Vittoria" è la tessitura sabbiosa. Sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse originatesi dai cosiddetti terrazzi marini e profonde circa 1 metro, poi da un profondo strato di tufo ricco di calcare importante per l'equilibrio idrico della pianta. |
| COLORE | Rosso rubino con tenui riflessi amarena. |
| NASO | Tipico dei vini di Vittoria. Profumi di Melograno maturo, piccoli frutti rossi, fragola, ciliegia, fichi d'india e caramelle alla frutta. Molto personale e riconoscibile, è il più territoriale dei nostri vini. |
| PALATO | Il tannino, morbido e bilanciato, conferisce una fresca acidità. |
| ABBINAMENTI | Facile da abbinare per la sua versatilità : primi complessi di carne e di pesce, bolliti,
carni bianche anche se speziate, formaggi a media stagionatura. Pollo alla diavola. Spicy food. Ideale d'estate da servire fresco. |
| CUCINA DI CASA PLANETA | Pizza fatta in casa ai diversi sapori, pizza rustica, involtini alla carne, frittate di campagna, spiedini, panzerotti. |
| CUCINA SICILIANA | Couscous di verdure, arancine, sgombri grigliati, sfincione, falso magro, risotto al Cerasuolo di Vittoria. |
| CUCINA DE LA FORESTERIA | Risotto al ragusano DOP, riduzione di Cerasuolo di Vittoria Petto d'anatra affumicato, composta di agrumi. |
- 2010
- 2009
- 2008
- 2007
- 2006
- 2005
- 2004
Note climatiche:
L'estate più fresca (con il 2004) ci ha dato dei rossi varietali e dal tannino fitto e morbido.
Rating: 3
Note climatiche:
Inverno e primavera quasi senza pioggia. Produzioni basse e qualità molto buona in controtendenza al resto di Italia
Rating: 3
Riconoscimenti:
Wine Enthusiast magazine aprile 2004: "Score 92 pt."
Note climatiche:
Inverno e primavera freddi e piovosi hanno preparato alla perfezione le vigne alla vendemmia, iniziata con circa 15 giorni di ritardo e con clima fresco e temperato. I bianchi molto freschi.
Rating: 4
Riconoscimenti:
I Vini Buoni d'Italia 2006: 3 Stelle. Wine Spectator -April 2006-New Releases:Italy 86pt.Grove Falstaff-Degustation Sizilien 2006: 86 pt.
Note climatiche:
Piogge invernali e primaverili molto abbondanti hanno preparato perfettamente i vigneti alla maturazione estiva e autunnale. Le temperature straordinariamente fresche e temperate di luglio, agosto e settembre hanno fatto il resto, con uve arrivate in cantina in condizioni perfette.
Rating: 5
Riconoscimenti:
Wine Spectator New Releases: 85 punti "Planeta Cerasuolo di Vittoria 2005" - Merum Agosto/Settembre 2007:Cerasuolo di Vittoria DOCG 2005: 3/5 stelle - Quarterly Review of Wines 2007: Excellent - Wine Spectator "Gennaio/Febbraio2008":The 2007 Compendium 85pt.
Note climatiche:
Un tardo Autunno piovoso e temperature invernali fredde ma non rigide hanno posto solide basi per la bella vendemmia 2006. Le vigne sono andate in riposo con i terreni ben saturi d'acqua. Dopo un inverno piovoso, la primavera è stata particolarmente fresca e asciutta. Un'estate mite ha permesso una maturazione ottimale delle uve sia bianche che rosse. Per quanto attiene alla qualità delle uve, la vendemmia 2006 è stata eccellente. Le uve perfettamente sane, la quantità generalmente in calo del 10 %, con punte del 20 % per Merlot, Nero d'Avola e Frappato. Possiamo descrivere questa vendemmia come luminosa e solare. Tutte le varietà eliofile - Syrah, Nero d'Avola - sono di una ricchezza estrattiva straordinaria . I bianchi sono ricchi, grassi, definiti e varietali.
Rating: 4
Riconoscimenti:
This Issue's Reviews "December 2007 Issue": 92 pt - Stephen's Tanzers International Wine Cellar 2008: 89 punti
Note climatiche:
C'eravamo salutati con un autunno 2006 chiuso con delle buone piogge ottobrine che avevano ben preparato la vite al riposo autunnale ed invernale. E' seguito un inverno relativamente mite, caratterizzato da temperature mai troppo basse e piovosità inferiore alla media. Un andamento climatico in linea con quanto avveniva nel resto d'italia, con la differenza che nella nostra regione gli inverni miti sono la norma. A questo inverno che ci aveva fatto temere per le riserve idriche estive - è seguita una primavera insolitamente ricca di precipitazioni, con abbondanti eventi piovosi che hanno interessato tutta la nostra regione sino all'inizio di maggio. Ecco perchè in Sicilia non vi erano per nulla i presupposti per una vendemmia anticipata, addirittura sino a metà luglio si pensava ad una vendemmia in ritardo. Da luglio in poi, i momenti più importanti per la definizione della qualità , il clima è stato particolarmente propizio. Dopo un paio di brevi ma intense ondate di caldo il tempo si è messo al bello, le temperature si sono stabilizzate e una persistente alta pressione ci ha regalato una vendemmia priva di pioggia e con maturazioni straordinarie. Per chi ama i confronti, a nostro avviso le annate recenti più assimilabili al 2007 sono, in Sicilia, il 1997 e il 2001.
Rating: 5
Riconoscimenti:
Vini di Sicilia 2009 (Giornale di Sicilia): TOP WINE - Decanter World Wine Awards 2009: Medaglia di Bronzo - Wine Enthusiast "Febbraio 2009": 87 punti - Robert Parker's "Agosto 2009": 88 punti - www.wineanorak.com "Febbraio 2009": 92/100
Note climatiche:
La vendemmia 2008 si è conclusa il 4 ottobre. Nel tardo autunno e nel periodo invernale del 2008 si sono avute piogge leggermente al di sotto dello standard e temperature nella media stagionale. La primavera ha evidenziato piogge leggere mai abbondanti. L'ultima, alla fine di aprile, E' stata decisiva per la qualità . Le uve hanno beneficiato di un clima fresco ed asciutto che le ha accompagnate sino alla vendemmia, senza eccessi di calore e temperature ideali per le maturazioni. Le uve erano sane e non hanno avuto bisogno di interventi di difesa fitosanitaria. Il risultato è una vendemmia superba, con punte di eccellenza assoluta per le varietà autoctone. Eccellente il syrah. La vendemmia, asciutta e luminosa, ha determinato per le varietà a bacca rossa una qualità superiore. Intensi e varietali i vitigni francesi. Splendido il nero d'Avola vitigno principale del La Segreta Rosso.
Rating: 5
Riconoscimenti:
Decanter World Wine Awards 2010: Medaglia di Bronzo - International Wine Challenge 2010: Medaglia di Bronzo - Slow Wine 2011 "Ais Bibenda": Grande Vino - Saveur Megazine "Marzo 2011": Sicily's 10 Fantastic Wines
Note climatiche:
L'andamento stagionale ha registrato un autunno ed un inverno freddo e poco piovoso, mentre il periodo primaverile è stato caratterizzato da piogge abbondanti anche nel periodo pre-estivo. La vigna ha affrontato l'estate e le maturazioni in perfetto stato di salute. La media delle temperature estive è stata eccellente: piacevolmente fresca, regolare, senza picchi di caldo, mai sopra la media stagionale. Bilanciato l'irraggiamento solare. La vendemmia è iniziata con un ritardo di circa 10-14 giorni (il 17 agosto). Le temperature sono aumentate sensibilmente dopo il 20 agosto, mantenendo però il buon livello di umidità ed evitando la disidratazione e la concentrazione del frutto. La raccolta del grecanico si è conclusa gli ultimi giorni di settembre.
Rating: 5
Note climatiche:
Una vendemmia lineare e bella, grazie a un'estate e un autunno quasi perfetti. Uve sanissime, la produzione quantitativamente in linea con gli ultimi anni. I bianchi, grazie ad un luglio e alla prima quindicina di agosto freschi, sono molto ben bilanciati e con profili aromatici entusiasmanti. Il Frappato ed il Nero d'Avola sono molto ben riusciti specie nel profilo aromatico: netti, varietali, con fruttosità debordante.
Premi
International Wine Challenge 2012 - Commended
