Dorilli 2010 - Cerasuolo di Vittoria, Classico D.O.C.G. | Vini

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Dorilli 2010 - Cerasuolo di Vittoria, Classico D.O.C.G.

Il Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli rappresenta per noi la quintessenza di questo antico e nobile vino. Nasce da un'attenta selezione dellevigne che circondano la bella e unica Tenuta di Dorilli, dal nome del vicino fiume Dirillo, approdo del valoroso Enea.Un�espressione fine ed elegante lievemente marcata dall'affinamento in legno, frutto dell'unione del nobile Nero d'Avola con il Frappato di Vittoria, vitigno ibleoper eccellenza. Una limitata produzione per chi ama le piccole denominazioni italiane, storia e testimonianza della nostra terra

CLASSIFICAZIONE	DOCG Cerasuolo di Vittoria Classico
VARIET�	70% Nero d'Avola, 30% Frappato
PRIMA ANNATA	2009
COMUNE DI PRODUZIONE	Acate (RG)
NOME DEL VIGNETO	Dorilli
ALTIMETRIA	60 metri slm
RESA PER ETTARO	Nero d'Avola 70 q.li, 1.5 Kg per pianta; Frappato 70 q.li, 1.5 Kg per pianta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO	Controspalliera, Cordone Speronato
DENSIT� DI IMPIANTO	4.545 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA	20 settembre
VINIFICAZIONE	Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura malolattica in vasca in acciaio; segue un affinamento in tonneau da 500 litri non nuovi per 12 mesi
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE	Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE	25� C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO	Marzo
DURATA DELLA FERMENTAZIONE	�12 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA	13% vol
ACIDIT� TOTALE	5.4
PH	3.39
CAPACIT� DI INVECCHIAMENTO	Da bere subito o da conservare 3-7 anni
TIPO DI SUOLO	La caratteristica principale dei terreni dell'area del Cerasuolo di Vittoria � la tessitura sabbiosa. Sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte con scheletro assente e mediamente profondi. A circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per l'equilibrio idrico della pianta

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COLORE	Rosso rubino con bei riflessi violacei
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NASO	Tipico dei vini di Vittoria in una versione pi� complessa. Profumi di ciliegia matura, piccoli frutti rossi, fragola, confettura di amarena, miele di castagna, fichi d'india

PALATO	Morbido e bilanciato, tra il tannino fine e tenue dei vini di Vittoria e i tannini del legno

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ABBINAMENTI	Versatile compagno da ristorante. Accompagna i primi e i secondi
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CUCINA DI CASA PLANETA	Timballo di crosta di ricotta

CUCINA SICILIANA	Salsiccia "cu i qualiceddi" (tipica verdura amarognola), falso magro, capretto "a sciusciareddu" (in fricassea), agnello "agglassatu" stracotto in umido timballo del Gattopardo

CUCINA DE LA FORESTERIA	Spalla di capretto cotta a bassa temperatura con carciofi stufati e pancetta, falso magro di coniglio e asparagi, tagliata di tonno composta di mele cotogne, "pipe" ripiene di Cous Cous e Ragusano DOP

TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE	14 - 16 �C

TIPO DI BICCHIERE CONSIGLITATO	Riedel - serie Sommeliers, Burgundy - 400/7

2009

Note climatiche:

L'andamento� stagionale ha registrato un autunno ed un inverno freddo e poco piovoso, mentre il periodo primaverile � stato caratterizzato da piogge abbondanti anche nel periodo pre-estivo. La vigna ha affrontato l'estate e le maturazioni in perfetto stato di salute. La media delle� temperature estive � stata eccellente: piacevolmente fresca, regolare,� senza picchi di caldo, mai sopra la media stagionale. Bilanciato� l'irraggiamento solare. La vendemmia � iniziata con un ritardo di circa� 10-14 giorni (il 17 agosto). Le temperature sono aumentate sensibilmente� dopo il 20 agosto, mantenendo per� il buon livello di umidit� ed evitando la disidratazione e la concentrazione del frutto. La raccolta� del grecanico si � conclusa gli ultimi giorni di settembre. Rating: 5

Premi

Decanter, World Wine Awards 2012 - Bronze Medal