P.I. 01536110842
| CLASSIFICAZIONE | IGT Sicilia |
| VARIETÀ | 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc |
| PRIMA ANNATA | 1999 |
| COMUNE DI PRODUZIONE | Menfi e Sambuca di Sicilia (AG) |
| CANTINA DI PRODUZIONE | Cantina Piccola a Dispensa |
| NOME DEI VIGNETI | Dispensa, Maroccoli |
| ALTIMETRIA | 150 metri |
| RESA PER ETTARO | 77 q.li; 1,7 Kg. per pianta |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Cordone Speronato |
| DENSITA' DI IMPIANTO | 4.500 piante per ettaro |
| EPOCA DI VENDEMMIA | 25 agosto, 10 settembre |
| VINIFICAZIONE | Diraspapigiatura seguita da 15 - 18 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 15 mesi, fermentazione malolattica in legno. |
| MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE | Acciaio inox |
| TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE | 28° C |
| EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO | Seconda metà del mese di febbraio |
| DURATA DELLA FERMENTAZIONE | 18 giorni (affinamento 14 mesi in barriques di rovere di Allier, per metà nuove; 12 mesi di affinamento in bottiglia) |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 14,5% |
| ACIDITÀ TOTALE | 5.80 |
| PH | 3.55 |
| CAPACITA' DI INVECCHIAMENTO | Da bere subito o da invecchiare sino a 10 - 12 anni. |
| TIPO DI SUOLO | DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; tessitura moderatamente fine, con elevata frazione di argille gialle. MAROCCOLI: ricco di sostanza organica, assenza di scheletro, terreno scuro e molto profondo. |
| COLORE | Rosso rubino di grande concentrazione. |
| NASO | Il naso è ricco e concentrato. Intrecci di spezie, frutta rossa, amarena sottospirito, con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è balsamica quasi mentolata. |
| PALATO | In bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e notevole la struttura retta da tannini densi e profondi. Il tannino del legno si fonde bene con il tannino del vino che prevale. Lungo e piacevole il finale: concentrazione ed eleganza in armoni. |
| ABBINAMENTI | Primi a base di funghi, brasati, filetto al pepe nero, cacciagione, cinghiale. |
| CUCINA DI CASA PLANETA | Cinghialetto ripieno al forno, fettuccine al sugo di csrne, filetto intero al vino, agnello al forno con patate. |
| Â CUCINA SICILIANA | Ravioli di ricotta, castrato, spezzatino di capretto con patate, risotto al caciocavallo ragusano D.O.P. |
| CUCINA DE LA FORESTERIA | Carrè di maiale nero dei Nebrodi con scalogni caramellati, straccetti con asparagi, trippa e tuma persa. |
- 2008
- 2007
- 2006
- 2005
- 2004
- 2003
- 2002
Note climatiche:
Inizia il ciclo delle vendemmie calde con vendemmie asciutte e calde dall'inizio alla fine.
Rating: 4
Riconoscimenti:
Wine Advocate di Robert Parker agosto 2000: "Score 90 pt."
Note climatiche:
Annata caratterizzata da inverno e primavera con poca pioggia, agosto molto caldo e settembre fresco e asciutto. Caldi i bianchi e tannici i rossi.
Rating: 4
Riconoscimenti:
Wine Spectator 2002: "Score 92 pt." Guida ai Vini Intelligenti - Gambero Rosso: "Vini Intelligenti" Vini d'Italia 2003: "Tre Bicchieri" Duemilavini 2003 - AIS: "Cinque Grappoli" I Vini di Veronelli 2003: "Tre Stelle" Wine Spectator aprile 2003: "Score 90 pt." International Wine Cellar: Score 90 pt." Wine International Magazine aprile 2004:" Score 94 pt."Grove Falstaff-Degustation Sizilien 2006: 95 pt.
Annata quasi perfetta per i bianchi per luglio ed agosto luminosi e caldi al punto giusto. I rossi molto ben concentrati con tannino caldo e netto.
Note climatiche:
L'estate più fresca (con il 2004) ci ha dato dei rossi varietali e dal tannino fitto e morbido
Rating: 4
Riconoscimenti:
I Vini di Veronelli 2004: "Tre Stelle" Wine Spectator gennaio 2001: "Score 91 pt."
Note climatiche:
Inverno e primavera quasi senza pioggia. Produzioni basse e qualità molto buona in controtendenza al resto di Italia. Migliori i bianchi dei rossi, peraltro molto concentrati.
Rating: 4
Riconoscimenti:
Wine Spectator dicembre 2004: "Score 90 pt." Guida ai Vini Intelligenti 2005, Gambero Rosso, Editore Vini Intelligenti, Gambero Rosso 2005 87 pt.
Note climatiche:
Qualche pioggia più del solito ha rinfrescato parte della vendemmia, i rossi con colore e corposità
Rating: 5
Riconoscimenti:
DuemilaVini 2006 A.I.S.: 4 Grappoli Vini d'Italia 2006, GamberoRosso: Tre Bicchieri. Decanter World Wine Awards 2006: SILVER. Wine Spectator -May 2006-New Releases:Italy 90 pt.. Grove Falstaff-Degustation Sizilien 2006: 92 pt.
Note climatiche:
Inverno e primavera freddi e piovosi hanno preparato alla perfezione le vigne alla vendemmia, iniziata con circa 15 giorni di ritardo e con clima fresco e temperato. I bianchi molto freschi.
Rating: 5
Riconoscimenti:
Wine Spectator Dec.15,2007-About the Buying Guide: pt.86. Wine Spectator_Jan./Feb.2008:The 2007 Compendium:86 pt.
Note climatiche:
Piogge invernali e primaverili molto abbondanti hanno preparato perfettamente i vigneti alla maturazione estiva e autunnale. Le temperature straordinariamente fresche e temperate di luglio, agosto e settembre hanno fatto il resto, con uve arrivate in cantina in condizioni perfette.
Rating: 5
Riconoscimenti:
Vini d'Italia 2008 (Slow Food-Gambero Rosso): Tre Bicchieri - India Wine Challenge 2008: medaglia d'argento - Decanter World Wine Awards 2008: Medaglia di Bronzo - Stephen's Tanzers International Wine Cellar 2008:Â 90 points - Wine Spectator "Luglio 2008": 88 punti - Top 100 Wine Enthusiast "Marzo 2008": 92 punti
Note climatiche:
Il fine autunno e l'inverno 2006 sono stati caratterizzati da abbondanti piogge (tardoautunnali) e temperature fredde ma non rigide. Le vigne sono andate in riposo con i terreni ben saturi d'acqua. Dopo un inverno piovoso, la primavera è stata particolarmente fresca e asciutta; le piogge rare e distanziate hanno permesso un germogliamento ed una fioritura in condizioni ideali, anche dal punto di vista sanitario. La mite estate ha permesso infine una maturazione ottimale delle uve sia bianche che rosse. La vendemmia, che rispetto alla norma ha avuto inizio con una settimana di ritardo, si è poi riallineata al consueto calendario, grazie anche a quattro giorni molto caldi a cavallo di Ferragosto, concludendosi la prima settimana di ottobre.
Rating: 4
Riconoscimenti:
4° Concorso Enologico Internazionale "Merlot e Cabernet insieme": Medaglia d'Oro - I Vini d'Italia 2009 (Le Guide de L'Espresso): 16.5/20 - I Vini Veronelli 2009 (Veronelli Editore): 3 stelle - Decanter Wine Competition: Commended - Wine Enthusiast (Buying Guide) Febbraio 2009: 92 punti - Falstaff "Sett/Ott 2009": 91 punti - Wine Spectator "Ottobre 2009": 88 punti - www.wineanorak.com "Febbraio 2009": 93/100
Note climatiche:
C'eravamo salutati con un autunno 2006 chiuso con delle buone piogge ottobrine che avevano ben preparato la vite al riposo autunnale ed invernale. E' seguito un inverno relativamente mite, caratterizzato da temperature mai troppo basse e piovosità inferiore alla media. Un andamento climatico in linea con quanto avveniva nel resto d'Italia, con la differenza che nella nostra regione gli inverni miti sono la norma. A questo inverno che ci aveva fatto temere per le riserve idriche estive - è seguita una primavera insolitamente ricca di precipitazioni, con abbondanti eventi piovosi che hanno interessato tutta la nostra regione sino all'inizio di maggio. Ecco perchè in Sicilia non vi erano per nulla i presupposti però una vendemmia anticipata, addirittura sino a meta luglio si pensava ad una vendemmia in ritardo. Da luglio in poi, i momenti più importanti per la definizione della qualità , il clima è stato particolarmente propizio. Dopo un paio di brevi ma intense ondate di caldo il tempo si è messo al bello, le temperature si sono stabilizzate e una persistente alta pressione ci ha regalato una vendemmia priva di pioggia e con maturazioni straordinarie. Per chi ama i confronti, a nostro avviso le annate recenti più assimilabili al 2007 sono, in Sicilia, il 1997 e il 2001.
Rating: 5
Riconoscimenti:
Guida ai Vini Siciliani 2010 "Giornale di Sicilia": 5 stelle - 17° Concours Mondial de Bruxelles: Medaglia d'Oro - 6° Ed. Merlot & Cabernet insieme: Medaglia d'Oro
Note climatiche:
La vendemmia 2008 si è conclusa il 4 ottobre. Nel tardo autunno e nel periodo invernale del 2008 si sono avute piogge leggermente al di sotto dello standard e temperature nella media stagionale. La primavera ha evidenziato piogge leggere mai abbondanti. L'ultima, alla fine di aprile, è stata decisiva per la qualità . Le uve hanno beneficiato di un clima fresco ed asciutto che le ha accompagnate sino alla vendemmia, senza eccessi di calore e temperature ideali per le maturazioni. Le uve erano sane e non hanno avuto bisogno di interventi di difesa fitosanitaria. Il risultato è una vendemmia superba, con punte di eccellenza assoluta per le varietà autoctone. Eccellente il syrah. La vendemmia, asciutta e luminosa, ha determinato per le varietà a bacca rossa una qualità superiore. Intensi e varietali i vitigni francesi. Rating: 5
