TRADIZIONALE

OLIO EXTRAVERGINE DOP VAL DI MAZARA 2010

• Varietà : 50% Nocellara del Belice, 30% Biancolilla, 20% Cerasuola
• Nome dell'oliveto: Capparrina
• Comune di produzione: Menfi (AG)

• Periodo di raccolta: 18 ottobre - 5 dicembre
• Tecnica di raccolta: manuale
• Macinazione: ciclo continuo a freddo
• Resa per 100 kg di olive: 14 lt.
• Conservazione: in contenitori di acciaio a temperatura controllata
• Note di raccolta: l'autunno 2010 è stato abbastanza fresco e intervallato da alcune piogge, anche l'estate è stata abbastanza mite senza eccessivi caldi. Questo ha determinato delle condizioni ottime per la maturazioni delle olive, che si presentavano perfettamente sane, con una produzione nella media e con un equilibrio generale ottimo

• Note organolettiche: colore verde intenso e brillante nella tonalità  del pistacchio. Al naso un bouquet elegante ed armonico. Fresche foglie di menta e basilico si uniscono ad un tocco aromatico di salvia, timo, origano, ginepro il tutto insieme ai sentori tipici delle nostre zone, fiori di zagara, profumo di carciofo, di pomodori verdi, di alghe di mare. L'attacco al palato è pieno, in bocca è ampio, fresco, piacevolmente amaro all'ingresso con un finale speziato lungo e persistente

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  Abbinamenti
  1. Cucina siciliana:
     parmigiana di melanzane, insalata di polpo di scoglio, pipe (peperoni verdi) ripiene, fave "pizzicate" e bieta selvatica
  
  
  2. Cucina di Casa Planeta:
     minestra di gambero, pasta all'olio "nuovo" con verdure di campagna, primosale in foglia d'arancia arrostito, gamberoni di Sciacca alla brace
  
  
  3. Cucina de La Foresteria:
     tartare di manzo, germogli e salsa di mela e sedano, minestra di ceci e seppioline croccanti, Gelato all'olio e marmellata di pomodoro e vaniglia, Baccalà  con mantecato di cavolfiore alle mandorle e composta di cipolle.